Sinds 1990 staat Willy Knubben vol liefde oliebollen te bakken in heel Nederland. Zo staat hij bekend als vriendelijkste en beste oliebollenbakker in Zuid-Limburg en her en der in Nederland groeten ze hem als DE oliebollenbakker.
Gebakspecialiteiten Knubben is een familiebedrijf dat voor Willy Knubben zijn lust en leven is. Hij komt uit een kermis familie waarvan hij de 4de generatie is die zijn leven op de kermis heeft voortgezet. Oliebollenbakken is dan ook met de pap lepen in gegoten.
Wanneer hij zijn eigen oliebollenkraam aanschafte ging hij het natuurlijk op zijn eigen manier doen. Dit leidde tot een groot succes in meerdere delen van Nederland.
Hij staat dan ook al meer dan 25 jaar (dagelijks in de maanden november, december en soms januari) verse oliebollen te bakken bij Winkelcentrum Giesen-Bautsch, op de Heerlerbaan te Heerlen.
Met ondersteuning van één van Willy’s dochters wordt er momenteel nieuw leven geblazen in de oude traditie van oliebollen.